BUENAS A
TOD@S!!!!!! Siento muchisimo haberos abandonado durante tanto tiempo pero es que entre el trabajo del dia a dia, la tarta de boda que hice para una amiga, las vacaciones y no tener internet en casa, me ha sido imposible, SORRY!!!!! Pero durante el dia de hoy y el de mañana, escribire varias entradas!!! :)
Como bien sabeis, el dia 30 de Junio se casaron unos amigos mios en Palencia, y Ponona Cakes les hizo la tarta para 200 invitados! Bizcocho de chocolate Valor (receta de Gustavo y Djalma), con ganache de chocolate (receta Peggy Porschen) y buttercream de limon, tambien receta de Peggy Porschen :)
La verdad es que fue una locura, pero merecio mucho la pena. En cuanto me dijeron que se casaban yo me ofreci para hacerles la tarta y la verdad no sabia muy bien donde me metia! Me tuve que pedir una semana de vacaciones en el trabajo e irme al pueblo (Matienzo, en Cantabria), donde Juanchin el panadero me dejo su horno (una pasada de lo grande que es, se puede hasta bailar dentro de el :) )
En cuanto llegue, me puse con las flores, hice unas 500 hortensias blancas con toques verdes, estaban espectaculares, y a los dos dias tuvimos una humedad que no se la podia creer nadie!!!! HORROR para las flores de pasta de azucar!!! se me estaban desaciendo todas con la forma mas bonita que les habia hecho. Cogi los dos deshumidificadores que tenemos en casa y meti todo en el portal de entrada (el sitio mas fresco de la casa), y decidi que ese seria mi sitio de trabajo!!! Al final las flores se secaron pero perdieron su forma y la tarta quedo mas sencilla que lo que deberia haber sido :(
Otra cosa de la que aprendi, fue el como cortar bizcochos tan grandes y laminarlos en tres....Como no llegaba mi cortador gigante que habia pedido a los Estados Unidos, y llevaba unas tres semanas en las aduanas en Madrid (son super lentos con este tipo de tramitaciones, me desesperaban!!!) tuve que laminar los bizcochos grandes con....¿¿¿estais preparados??? HILO!!!!! si, si, habeis oido bien!!!! A la antigua y cortandome un poco los dedos de tanto apretar... menos mal que le pregunte a Djalma y Gustavo en el curso de montaje de tartas que impartieron en La Tienda Americana...
En esta foto tambien podeis ver mi plato giratorio elevado improvisado :) Era un plato giratorio de estos de plastico muy normal, y le pegue con celo a una caja de galletas para elevarlo, en esta foto todavia le falta una lamina de bizcocho al piso :)
El fondant que use para cubrir los pisos de la tarta era el de regalice, que a mi, personalmente, me gusta muchisimo para cubrir tartas (para modelar no tanto), a este fondant le mezcle con la pasta elastica que descubri en uno de los cursos a los que fui con Djalma en La Tienda Americana! Loleta la llama la pasta Djalma :) esta mezcla le aporta una elasticidad increible al fondant y no se tarda nada en hacer!!! Aqui va la receta!!!!
PASTA MODELAJE BASE
1 clara de huevo
3 cucharaditas CMC
1+1/2 tazas azúcar impalpable
Mezclar todos los ingredientes. Amasar bien.
Dejar reposar 8 horas.
La proporción dependerá de la elasticidad deseada (más elasticidad: lazos, drapeados; menos elasticidad: cuerpos, objetos macizos)
AZÚCAR IMPALPABLE
2 tazas azúcar glas
1 taza almidón
Mezclar bien
Menos mal que por lo menos si que me llego la estructura interna para la tarta de Cake Stackers, tambien en USA, es un poco, PERO MERECE TAAAAANTO LA PENA!!!!! la tarta no se movio ni un milimetro las dos horas que conduje en coche, por curvas, autovia, etc...
Los novios les queria hacer de nuevo ya que ya hice unos en el curso de Djalma tambien en La Tienda Americana, tenia el paso a paso en fotos en mi telefono, y adivinad que???? Se me estropeo el telefono y entonces tuve que ingeniarmelas con amigos en Madrid para que pudiesen recoger a los novios que ya habia hecho en este curso... menos mal que el novio (que no deberia haber ido a por los muñecos pero fue el unico recurso, ya que nadie mas pudo sacar 30 minutos para desplazarse en 4 dias...) es un amor y se paso el a recogerlos... La novia llego decapitada y el novio sin dedos, pero se pego todo con superglue y nadie noto nada :) ¿A que son MONISISISISISISIMOS???
Esa semana en vez de vacaciones, fueron dias de mucho trabajo, unas 10 horitas diarias, eso si cuando caia el sol, yo tambien caia rendida en el bar con una cervecita bien fresca y bien merecida :)
Aqui os dejo algunas fotos de cuando los novios cortaron la tarta!!!
Y aqui los novios abrazandome :)
Me encanto la reaccion de todo el mundo cuando cataron la tarta, la gente hasta gritaba "Viva Ponona Cakes" :) Yo claro, feliz como una perdiz, con los nervios que habia pasado durante toda la semana y sobre todo ese mismo dia!!!!! La verdad es que al final todo estuvo genial y todo el mundo contento, lo unico que no aprecie demasiado fue a la gente graciosilla que te estresa mas con comentarios inoportunos antes de que la gente coma la tarta, pero bueno, en esta vida hay de todo....
Espero que os haya gustado mi primerisima tarta NUPCIAL!!! :)
Besucos a
tod@s y QUE VIVAN LOS NOVIOS!!!! (Bueno, ahora marido y mujer :) )
