martes, 6 de mayo de 2014

Cupcakes de limón y mermelada de fresa


Cupcakes de limón y fresa – receta para unos 20 cupcakes



INGREDIENTES – todos deben de estar a temperatura ambiente
225g mantequilla
225g azúcar blanco
4 huevos de corral tamaño M batidos ligeramente
225g harina de trigo previamente tamizada
2,5 cucharaditas (teaspoon) de levadura royal
ralladura de dos limones

*las cucharaditas y cucharadas son con los medidores americanos!

ELABORACIÓN
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media hasta que esté cremosa y blanca. Aproximadamente unos 10 minutos
- Tamizar la harina con la levadura
- Batir los huevos un poco en un bol, e ir añadiendo a la mezcla poco a poco. Si se empieza a separar la mezcla, hay que dejar de añadir huevo y añadir unas  2 o 3 cucharadas de la harina  con  la levadura previamente tamizada para que se estabilice la masa y seguir echando el huevo.
- Añadimos el resto de la harina y la levadura de golpe, batimos a velocidad baja hasta que este todo bien integrado.

- Colocamos las cápsulas de los cupcakes en el molde y llenamos las cápsulas  a ¾ de su capacidad.
-  Horneamos los cupcakes a 170ºC durante unos 16 minutos.
- Los cupcakes estarán listos una vez metamos un palillo de metal y salga limpio.
- Colocar el molde con los cupcakes sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Aquí es donde entra el almíbar, hay que echarle con un pincel sobre los cupcakes mientras siguen en el molde y están calientes. Una vez han transcurrido estos 5 minutos, sacar los cupcakes y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.



Cobertura de mantequilla y mermelada fresa


INGREDIENTES– todos deben de estar a temperatura ambiente

250g de mantequilla
300g azúcar glass
mermelada de fresas (al gusto) - aqui podeis encontrar una receta de una mermelada casera y riquísima!!!

ELABORACIÓN
- Batir la mantequilla unos 4 minutos y añadir la mitad del azúcar glass, batir hasta que esté bien incorporado, añadir el resto de azúcar glass y la mermelada de fresa.










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Muchísimas gracias por leerme y por dejar vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión :) Besucos

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