martes, 6 de mayo de 2014

Receta cupcakes pan de plátano



Cupcakes de pan de plátano – receta para unos 24 cupcakes




INGREDIENTES – todos deben de estar a temperatura ambiente
125g mantequilla
150g azúcar blanco
3 huevos de corral tamaño M batidos ligeramente
180g harina de trigo previamente tamizada
2,5 cucharaditas (teaspoon) de levadura royal
100g pasas sultanas
75ml de agua
300g de plátanos (el peso es sin cascara)


*las cucharaditas y cucharadas son con los medidores americanos!

ELABORACIÓN
-hervir el agua y meter las pasas en el agua hervida durante unos 30 minutos y escurrir bien.
- Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que esté cremosa y blanca. Aproximadamente unos 10 minutos
- Tamizar la harina con la levadura
- Añadir los huevos uno a uno y seguido los plátanos bien aplastados y las pasas.
- Para terminar mezclar con la harina y la levadura hasta que esté todo bien incorporado.

- Colocamos las cápsulas de los cupcakes en el molde y llenamos las cápsulas  a ¾ de su capacidad.
-  Horneamos los cupcakes a 170ºC durante unos 16 minutos.
- Los cupcakes estarán listos una vez metamos un palillo de metal y salga limpio.
- Colocar el molde con los cupcakes sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Una vez han transcurrido estos 5 minutos, sacar los cupcakes y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.


Cobertura de mantequilla, y mandarina

INGREDIENTES– todos deben de estar a temperatura ambiente
250g de mantequilla
400g azúcar glass
ralladura de dos mandarinas

ELABORACIÓN
- Batir la mantequilla unos 4 minutos junto la mitad del azúcar glass, batir hasta que esté bien incorporado, añadir el resto de azúcar glass y la ralladura de mandarina. 



:)


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